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不过，烈酒和心血管疾病发病率之间没有统计学上的相关性，这或许是因为相对于葡萄酒和啤酒，烈酒中多酚类物质含量较少的缘故。多酚类物质很可能是葡萄酒和啤酒有利于降低心血管疾病发病率的重要原因。

进一步研究发现，葡萄酒和啤酒中的多酚类物质可以降低血压，同时提升血浆中一氧化氮的浓度。而一氧化氮是一种信使分子，当内皮要向肌肉发出放松指令以促进血液流通时，它就会产生一些一氧化氮分子，这些分子很小，能很容易地穿过细胞膜。血管周围的平滑肌细胞接收信号后舒张，使血管扩张。

葡萄酒中的多酚类物质还可以降低血浆中丙二醛的浓度。丙二醛是氧化压力状态的标志物，可以提升抗氧化酶的活性，抑制低密度脂蛋白的氧化。多酚类物质含量丰富的红酒，还能以血液中介白素（interleukin）的浓度，提升抗发炎能力；更可以减少血液中的单核细胞粘附分子和细胞因子，而这些生物大分子是引起动脉粥样硬化的重要因素。虽然啤酒的抗氧化和抗发炎能力弱一些，但仍然可以降低心血管疾病的发生率。

啤酒与其他疾病

失智症是现代社会重要的疾病之一，随着年龄的增长发病率不断提高，80岁以上老人的患病率达20%以上。随机交叉实验表明，适量的酒精摄入可以提升血液中高密度脂蛋白、胰岛素的敏感性（sensitivity），改善抗发炎能力。除此之外，酒精还可以促进海马乙酰胆碱的合成与释放，有利于提高人的记忆力。另外，和啤酒有利于心血管疾病的原理一样，啤酒对脑血管也有一定的保护作用，这些都有利于降低老年失智症（痴呆）的发病率。

通常人们认为，饮酒与口咽癌、食管癌、乳腺癌等癌症的发病相关。通过对20万个病例的分析发现，相对于其他酒精饮料来讲，啤酒并没有提高或降低这些癌症的发病率。如果健康的成年人有饮酒的习惯，而且适度的话，除非他有很高的罹病风险，否则没有必要强制他改变饮酒习惯。当然，我们也不鼓励因为健康原因开始饮酒，因为迄今也没有证据表明饮酒可以防治慢性病。

【华人健康网】提醒您，饮酒过量有害健康，未成年请勿饮酒，喝酒不开车、开车不喝酒。