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“一天一颗苹果，医生远离我”，意指苹果富含果胶、维生素、槲皮素等多种有益健康的营养成分，天天适量摄取有助远离慢性疾病，近年更被当作减重餐点的食材选项之一！然而，属于植化素的一种、可以帮助植物抵御病虫害之槲皮素，被人体吃下肚后，真的也能发挥降低胆固醇和减重的效果？

不只是苹果！洋葱、莓果、银杏也能发现槲皮素

在植化素种类中，槲皮素（quercetin）属于类黄素（flavonoid，又称为“类黄酮素”）的一种，主要存在植物的种子、核果、茎皮和叶片中，常见食用性食材除了苹果之外，包括洋葱、茶、莓果和多种十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的踪迹。

洋蔥和蘋果都是常見富含槲皮素的天然食材。

另外，在农委会出版的《台中区农情月刊》、一篇由台中区农业改良场张隆仁博士发表的文章中也提到，槲皮素也蕴藏在银杏、贯叶连翘、接骨木和其他多项药用植物中，且为这些药用植物的主要活性成分，目前已有许多试验研究证实其对人体具保健效果或疗效。

槲皮素抗氧化　有助降低坏胆固醇浓度

台湾圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在于抗氧化、清除自由基，综观海内外文献，发现其具有抑制脂质过氧化的作用，可以防止低密度胆固醇（又称为坏胆固醇）的氧化，进而保护心血管健康。不过，这类的研究数据都来自于试管实验或动物实验，能否直接套用在人类身上，还有待更多的实证结果左证。