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雖然綠香蕉含有的是「抗性澱粉」，但是，並非「沒有熱量」，所以不要被抗性澱粉「騙了」，以為這樣就可以多吃。

绿香蕉含抗性淀粉　可提供饱足感

不过，绿香蕉中的“抗性淀粉”仍有两大特性，一是“推迟血糖吸收”，二是“提供饱足感”。而“提供饱足感”也是减肥的重要关键之一，所以，只要适量食用，无论是黄绿香蕉，都有控制体重的效果。相反的，香蕉摄取过量，不仅减肥不成，反而会增胖。1份中型的未成熟香蕉，抗性淀粉含量是惊人的38克，并有研究显示，有助于减重和预防糖尿病。如果是成熟的香蕉，也仍然含有5克的抗性淀粉。

绿香蕉含“益菌生”　有助肠道保健

香蕉怎么吃，最能养生健体？如果以1根约10公分香蕉视为1份，或是1颗棒球大的水果视为1份，建议每日除了吃香蕉还要包括其他水果，所有的水果摄取，男性每日总份量为4份，女性以3份为限。适量的水果，可提供各种有利肠道健康的纤维质，与丰富的维生素与抗氧化物质。除此之外，香蕉中也含有大量的水溶性膳食纤维等益菌生。研究也指出，食用绿香蕉，可提供肠道好菌所需要的“益菌生”，进而达到肠道保健的效果。

以下提供“香蕉轻食食谱”，有计划体重控制的人，不妨学起来。

【香蕉银耳豆浆】：

材料：小条香蕉1根、无糖豆浆1杯、熟银耳50公克(可适量加减)、水适量。

作法：

1.熟银耳与香蕉一同用搅拌棒打碎。

2.再加入豆浆搅拌均匀即可。

香蕉含有丰富的膳食纤维与香甜口感，再加上高纤的银耳与优质蛋白来源的豆浆，皆可提供减重时不可或缺的关键—“饱足感”，约400c.c.香蕉银耳豆浆，只提供130大卡热量，是减重时必喝的低卡点心。

【营养师提醒】：

虽然和米、面等主食相比较，香蕉的热量只有淀粉食物的一半，但是香蕉在水果中的热量中并不算低，每100公克就约有近90大卡的热量，比起柑橘类的热量高出1倍，更重要的是香蕉属于“高升糖指数”水果，所以不宜摄取过量。