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近日已经澄清有关绿香蕉的网络传言：“香蕉头尾绿，其实并不会致癌”，让人稍稍喘一口气。另一个值得关注的是，网络也有传说：“吃绿香蕉有助减重”，营养师则表示， 虽然绿香蕉含有的是“抗性淀粉”，但是，并非“没有热量”，摄取过量，甚至以吃香蕉单一减肥法，不但无助于减重，反而会增胖！

黄澄又可口的香蕉，有着软嫩的香甜的口感，还富有丰富的营养素。一根小小的芭蕉，就拥有1颗苹果的热量，还有β-胡萝卜素、膳食纤维、钾、镁等矿物质。若是牙口不好的老人，选择香蕉是补充营养的好选择。但是，以香蕉作为单一食物减肥法，或是摄取过量的人，恐怕会减重失败。

绿香蕉可穏定血糖，控制体重成效不大

既然如此，为何网络又疯传：“吃绿香蕉能够减肥呢？”苏妍臣营养师表示，所谓绿香蕉，是指仍带有生涩口感的香蕉。但是，绿香蕉本身，真的具有减重的效果吗？人体研究指出，体重过重者摄取20公克的绿香蕉萃取物，可降低血压、臀围，及随机血糖值，但是，对于体重控制，却没有显著的差异。

为何绿香蕉虽可穏定血糖，却无助于控制体重？原因在于，虽然绿香蕉含有的是“抗性淀粉”，但是，并非“没有热量”，所以不要被抗性淀粉“骗了”，以为这样就可以多吃。与一般淀粉相比，虽然抗性淀粉的热量约只有3分之1，但是实际热量的比较上，每100公克的绿香蕉大概只比黄色香蕉的热量少了10至20大卡。