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空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防蛀牙、健美皮膚，為美容佳品。

“4月蕹”！补高纤空心菜，润肠通便有一套

其中，又以空心菜、茄子，在中西方理论中，皆被视为夏日食补合宜的时令蔬菜之一！王玫君中医指出，农谚说：“4月蕹（空心菜）”，所以，立夏节气的代表蔬菜正是空心菜。中医认为，空心菜味甘、性微寒。归肝、心、大肠、小肠经；有清热凉血、利尿、润肠通便、清热解毒之功。

此外，在营养学角度来看，空心菜中的粗纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，增加排便、预防便秘；而且又是碱性食物，可以降低肠道酸度，预防肠道内细菌群失调。空心菜所含的胡萝卜素、维生素C更有抗癌的协同作用，适度食用对人体好处多多。

★炒空心菜

材料：

空心菜1把。

调味料：蒜头、红辣椒、油、盐适量。

作法：

1.将空心菜洗净切段。

2.将炒锅烧油爆香蒜末、红辣椒。

3.先放空心菜梗炒香，后放菜叶快炒。（这样菜叶比较容易变黑）

4.煮熟后加盐调味即可。

效果：

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防蛀牙、健美皮肤，为美容佳品。

注意事项：

空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、低血压、心脏无力、常腹泻、易经痛、手脚易麻痹抽筋者慎食。特别是，游泳前不宜吃，以防在水中抽筋。