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許多人誤以為優酪乳喝起來越濃越好，但優酪乳的營養價值在於益生菌多元性和數量，而非飲用濃度。

酸奶的精华价值是益生菌，民众应该要挑选菌种种类较多的产品，尤其若能选择获得国家健康食品认证者，更能对维持肠道健康的功效有质量保证，喝起来也较安心。另外，为了避免高温造成益生菌死灭，建议酸奶不要加热饮用；益生菌在肠道中生存天数有限，每天饮用400c.c.至500c.c.，天天持续补充好菌，才能维持肠相健康。

4.人人可喝酸奶？

牛奶和酸奶都是很好的钙质食物来源，但台湾人常见有乳糖不耐的问题，一喝牛奶就会拉肚子，此时酸奶就是很好的替代食物。酸奶的部分乳糖在制作过程中已被分解，可降低饮用后腹泻的问题，方便人体吸收和运用。

但对于糖尿病人来说，包括酸奶、牛奶和干酪在内的乳糖类食物，都需依个人病情而有不同的控制，建议先咨询营养师且做好每日饮食的调配。原则上，糖尿病患者喝酸奶最好选择原味的、不额外加糖调味的。

值得一提的是，人类肠道内的菌种多元而复杂，选择益生菌种类较多的酸奶产品，适合自己食用的机率也比较高，降低饮用后腹泻不适的现象，简单来说，若喝完酸奶后持续拉肚子，代表该种酸奶不适合个人体质，还是尽快更换其他产品吧！