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飯前喝湯以少油、少鹽、少糖的湯為首選，最好選擇口味清淡的蔬菜湯，以免造成肥胖。

胃溃疡、胃酸分泌过多　餐后喝汤较恰当

不过，有些人的喝汤顺序恰好相反，应该放到最后。患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的人，胃酸分泌较少，如果餐前汤水摄入过多，就会稀释胃液浓度，进一步影响食物的消化，引起胃部不适，从而加重病情，因此适合餐后喝汤的进食方式。而胃酸分泌过多的人，餐前喝鸡汤或浓缩的肉汤，会刺激胃酸分泌更多，易引起心灼热、打嗝等不适，也建议改成餐后喝清汤的饮食模式。

餐前汤、餐后汤　烹调和食材藏技巧

除了参考个人体质之外，林瑞媛营养师提醒，汤品的烹调方式和选用食材也会影响喝汤的顺序。一般来说，老火汤、煲汤、炖汤的油盐含量很高，不适合餐前喝，建议饭前喝汤以少油、少盐、少糖的汤为首选，最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，也不会摄取过多的热量。

餐后则可选择一些有助消化的食材烹调汤品，如菠萝（菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，能帮助人体对蛋白质的吸收和消化）、白萝卜（白萝卜淀粉酶 可以增强对碳水化合物的消化）、木瓜（木瓜蛋白酶可帮助人体分解肉类蛋白质）、山楂 （山楂含有脂肪酶，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化）等，在饱足一餐之后的尾声，藉由汤品来促进消化，减轻肠胃负担。

【餐前汤：鲜蔬山药瘦肉汤】（1人份）

• 材料：山药50g、里肌肉片20g、综合菇类80g、葱花少许。

• 作法：

  1. 山药去皮洗净，切成好入口的大小，备用。里肌肉片切块，备用。

  2. 水滚后将山药及综合菇类放入锅中煮至山药熟透。

  3. 最后将里肌肉放入锅中，煮熟后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

【餐后汤：菠萝苦瓜排骨汤】（1人份）

• 材料：苦瓜50g、新鲜菠萝50g、排骨适量、酒和盐少许。

• 作法：

  1. 排骨汆烫去血水后，加酒1大匙及适量清水，煮约20分钟。

  2. 苦瓜洗净后去籽切块，菠萝去皮去心，切块备用。

  3. 苦瓜及菠萝放入煮好的排骨汤中，再炖煮约 30分钟。

  4. 最后加盐调味即可。