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洋蔥加熱後會釋放天然甜味，適合做各式料理。

3.洋葱：洋葱的保存方法比较特殊，放进冰箱前，不用厨房纸巾包覆，而用铝箔纸，可防止发芽。

4.番茄：番茄含丰富茄红素，但搭配油脂加热才有助脂溶性维生素的释出，被人体吸收，因此烹煮番茄时别忘了加数滴植物油。挑选番茄时记得选有蒂头的，其具有保护作用；保存时，先在冰箱放一层厨房纸巾，番茄蒂头朝下，有助纸巾吸附水分，防止发霉。

挑選番茄時記得選有蒂頭的，其具有保護作用。

5.竹笋：选购时宜挑选没有奇怪味道、切面平整、看起来鲜嫩、笋尖金黄色未出青、笋壳呈金黄色或微褐色、笋身完整、包叶未展开者，表面不一定要带土。清洗时，在水龙头下使用软毛刷清除笋壳泥垢，接着剥除笋壳再用清水冲洗2、3次，才可料理。未烹煮的竹笋，可先放入锅中煮滚，熄火后浸泡在滚水中，冷却后再连同锅子放入冰箱冷藏。

6.花菜（西兰花）：西兰花口感清脆，白花菜口感细致，都属于十字花科蔬菜，营养价值高。建议采用汆烫的烹煮方式，锅子里加水、加盐和几滴油，水滚后放入切好的花菜，烫熟即可捞起盛盘。加盐汆烫有抗氧化的作用，能让蔬菜颜色更漂亮。