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杏仁的單元不飽和脂肪酸含量高達70％，能同時降低血液中壞膽固醇和提升好膽固醇。

洪若朴营养师指出，和其他坚果不同的是，杏仁的单元不饱和脂肪酸含量高达70％，能同时降低血液中坏胆固醇和提升好胆固醇，美国加州洛马琳达大学曾有研究发现，每周只吃一次坚果，就能减少1/4罹患心血管疾病的风险。而燕麦和秋葵等黏稠纤维的食物，除了含有丰富的植醇之外，另含β聚葡萄醣的膳食纤维，已被许多研究证实具有降低胆固醇之效。

植醇非万灵丹！降低胆固醇别忘了勤运动

虽然目前市面上以植醇为主成分之一的健康食品，然而，洪若朴营养师提醒民众，不要把植醇当成仙丹，摄取过多也会干扰人体脂溶性营养素的吸收，造成体内α胡萝卜素、β胡萝卜素、维生素E浓度不足，影响血管弹性及身体机能的运转，所以要补充植醇，在平时六大类食物均衡摄取的前提下，只要多摄取全谷杂粮、蔬果、黄豆、坚果等食物就好了！

更何况，要降低胆固醇，适度的运动也很重要，每天花30至60分钟做快走、慢跑、游泳等有氧运动，都是不错的选择。营养师表示，每天运动1小时，持之以恒，长期降低胆固醇的效果约1成。