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日本医生维持青春的秘密，竟是喝牛蒡茶！已经将近60岁的南云吉则医生，骨骼和血管年龄都不到30岁，因此被称为不老医生。南云医生指出，自己抗老的秘诀除了靠吃六分饱、早睡早起、走路上下班等原则外，最关键的秘密武器就是喝“牛蒡茶”，究竟这牛蒡茶有何神奇之处，可以让将近60岁的南云医生看起来只有30多岁？

不老醫生南雲吉則指出，自己維持年輕的秘密，就是飲用天然的牛蒡茶。

日本顺天堂大学抗衰老管理医学讲座教授白泽卓二在其著作《要美也要长寿》一书中，特地邀请抗老名人南云吉则医生与其对谈，对谈中南云医生指出，自己维持年轻的秘密，就是饮用天然的牛蒡茶。外表不起眼的牛蒡，其实是营养相当丰富的蔬菜。牛蒡不仅富含多种胺基酸、酵素、多酚类、菊苣纤维，还含有钙、镁、锌等矿物质。

牛蒡皮中的“皂素”　具有抗氧化功效

许多人都知道红酒中的红酒多酚具有抗氧化作用，但在各种水果及蔬菜皮中也都富含多酚，具有抗菌、抗霉、阻挡紫外线等益处。其中，牛蒡的多酚成分指的就是存在牛蒡皮中的“皂素”。皂素具有抗氧化的功效，可以排除形成老化主因的“活性氧”，让肌肤光滑、有弹性。

皂素除了能抗氧化外，当肌肤受伤时，皂素也使肌肤拥有自我修复力，通常这种修复力通常随会着年纪增长而降低，然而年纪愈长，愈容易发生肌肤干荒、黑斑等问题。由于牛蒡皮在土里长期与细菌、小虫抗战，所以对于治愈创伤非常有效，不仅可以提高肌肤修复力，更能抑制肌肤老化。

不只抗氧化！皂素还能带走胆固醇

此外，皂素还有降胆固醇的功效。Saponin（皂素）的“Sapon”与“sabão”（肥皂的葡萄牙语）语源相同，皂素具有发泡性，这个泡沫会吸附并带走胆固醇、脂肪，如同肥皂泡沫会吸附并带走油脂。

牛蒡皮的皂素具有抗氧化的功效，可以排除形成老化主因的「活性氧」，讓肌膚光滑、有彈性。

皂素具有降胆固醇的功效，也要归功于牛蒡的生长环境，土壤中存在着许多威胁牛蒡生长的细菌，牛蒡为了抵抗这些细菌，于是就派出皂素吸附细菌细胞表面的胆固醇“细胞膜”，进行分解与杀菌。

当皂素发挥作用时，便可在体内分解排泄脂肪及胆固醇。所以当饮食太过油腻时，不妨喝些牛蒡茶、吃些带皮牛蒡的菜肴，可以避免吸收过多脂肪。以下教大家简易牛蒡茶的做法：

【牛蒡茶】

做法：

1.先用刷子将牛蒡上的泥土清除。

2.不要冲水，用刨刀连皮刨成丝。

3.将牛蒡丝放入平底锅，不加水、油直接干煎，注意要在烤焦前关火。

4.煎过的牛蒡丝较易碎，建议装入茶叶袋里，放入水中滚煮即可。