華人健康網

端午佳节将届，无论是肉粽、碱粽，淋上一大匙油膏、果糖，一口咬下真过瘾，让人欲罢不能！但营养专家提醒，市售沾酱往往有钠含量、热量过高的疑虑，倘若大量沾取未节制，相当容易造成健康负担。建议消费者不妨可动手自制酸甜可口的“奇异酸奶酱”、“清新柠檬酱”清爽又无负担！

為了讓大家端午節健康呷粽無負擔，王進崑教授分別針對鹹、甜2種口味的粽子，設計2款滋味酸甜可口、適合夏季食用的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」健康沾醬給大家參考。（攝影／洪毓琪）

美味肉粽代三餐？专家：一次不宜超过2颗

一年一度的端午节即将来临，正是台湾人食用肉粽、粿粽、碱粽大饱口福的好机会。不过，台湾国际生命科学会交流沟通组召集人、国际保健营养学会理事长王进昆表示，粽子虽然美味好吃，但由于主要成分为糯米制作，不仅人体不易消化，更属于高升糖指数（GI）的一员，容易使血糖在短时间内快速上升，造成胰岛素大量分泌，增加肥胖、心血管疾病的风险。

且依据粽子大小、种类、内容物的不同，热量可从400大卡甚至高达1000大卡不等。以最常见的“肉粽”来看，每颗热量约450至1000大卡；而“粿粽”的热量则是210至250大卡；“碱粽”因体积较小，热量也相对较低，热量在未加糖的情况下，约为100至120大卡，沾糖后则可到达150大卡。

至于口味单一的素食“豆沙粽”，每颗热量则可高达500至600大卡，吃下一颗，相当于吃下一个便当；再加上为增添粽子风味，额外淋上大量沾酱，不但热量超标、钠含量更是惊人。因此，建议民众勿因贪图美味，一次摄食2颗以上的粽子，或把粽子作为三餐食用，才不会造成身体负担。