鸡精和鸡汤都是动物性食品,前者经过处理,无脂肪与胆固醇,且低钠,后者的油脂与胆固醇比较高,若进一步分析,鸡精含有比较丰富的小分子游离胺基酸,有利于人体的吸收,因此民众如果怕胆固醇、油脂热量高,或是没有时间炖鸡汤的人,“鸡精”倒是可以优先考虑的冬天进补新选择。
另外,鸡精也可以入菜,以不油腻的料理进补。
《头好壮壮 鸡精2食谱》
【鸡精茶碗蒸】
材料:鸡蛋、鸡精、香菇、葱花。
作法:
1.将香菇切丝,加入鸡蛋、鸡精、水和少许盐巴拌匀,放入锅用中火蒸熟。
2.上桌前洒上葱花。
3.依人份调配鸡精、鸡蛋、水的比例。
4.私房菜:可以加花蛤、虾仁。
【补冬养生鸡汤】
材料:鸡精、鸡半只、红枣、枸杞、黄耆、盐巴、味精。
作法:
1.鸡洗净切块,先用水煮过去血水。
2.红枣(要切开)、枸杞、黄耆、鸡精、、鸡块等所有材料放入锅中大火煮开,再转中火煮熟。
3.最后加入调味。