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吃羊肉進補，也要注意低油鹽烹調法，且搭配各類食材，才能符合營養均衡的進補觀念。（攝影／江旻駿）

进补一定要揪人？单身族也能轻松补

现代家庭人口少、饮食讲究快速上菜，因此除了冬季进补常见的大锅羊肉炉之外，洪若朴营养师认为材料简单、烹调方便的“生姜羊肉粥”，也是不错的一人食谱。

【生姜羊肉粥】

• 材料：姜30克、羊肉100克、米适量、盐3克、胡椒粉少许。

• 作法：

  1. 姜洗净去皮切成末，羊肉切丝或小片，米用清水洗净。

  2. 取瓦锅煲1个，注入适当冷水，待水煮开后，放入米，用小火煲约20分钟，再加入羊肉、姜，调入盐、胡椒粉，续以小火煲30分钟即可食用。

不过，现代“进补”观念强调营养、清爽、简单、兼顾均衡，除了大啖羊肉美味之外，洪若朴营养师提醒低油、低盐、低糖烹调，以及各类营养均衡也很重要，建议善用五彩蔬果的原始甜美风味，并利用含丰富多醣体、维生素、矿物质的菇蕈类来增加羊肉餐点的变化，增加食材的多样变化，色彩诱人食欲，减少调味料的使用量，以免落入“营养健康不可口”的问题中。

去除羊膻味　试试共煮扎洞萝卜

害怕羊膻味又该怎么办？洪若朴营养师建议在正式烹调羊肉食物前，先把羊肉与扎洞萝卜或绿豆一起煮，水滚后续煮约10分钟再取出羊肉，即可去除大部分膻味。

《小叮咛》

羊肉虽有多种养生功效，但患有急性炎症、皮肤疮疡、感冒发烧、肝病、高血压或有便秘等症状的人，都应该少吃或禁食羊肉，以免弄巧成拙而导致病症恶化。