華人健康網

市售啤酒經殺菌等加工處理，酵母啤酒量變少，健康功效大減，而其酒精，過量攝取易導致肥胖。

酒精会抑制脂肪酸的氧化，使体内的脂肪堆积，而导致肥胖、脂肪肝及高血脂症等疾病；目前市面上的水果啤酒，有些会添加高果糖糖浆，果糖会使身体合成三酸甘油酯，形成体脂肪，更易造成肥胖、代谢症候群、第二型糖尿病及肝脏疾病等。若真的克制不了夏季喝啤酒消暑的欲望，成年男性每日不可超过2罐，女生不超过1罐，每天过量饮用仍会造成肥胖。

啤酒举杯对饮　不如入菜更添风味

相较于举杯对饮，涂禹晴营养师认为啤酒也可尝试用于料理中，加入肉类等食物中炖煮或熬汤，不仅可挥发酒精，菜肴中能保留独特的麦香味及甘甜味，增加风味，减少调味料的使用量，比起一般高油高钠快炒的下酒菜配啤酒组合，啤酒料理较无酒精的负担。

【啤酒炖牛小排】

• 材料：无骨牛小排600g、洋葱200g、红萝卜200g、白萝卜 200g、啤酒 1罐。

• 调味料：盐1小匙、糖1小匙、太白粉1大匙、水1大匙。

• 作法：

  1. 洋葱切片；红、白萝卜切块；无骨牛小排汆烫切块；太白粉加水调匀成太白粉水，备用。

  2. 锅内加入少许沙拉油，油热后放入洋葱片炒香，再接续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，再放入啤酒，待材料煮开后再紧盖着锅盖，小火焖煮30至40分钟。

  3. 最后打开锅盖加入调味料，最后以太白粉水勾芡即可。