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小腦萎縮症病友製作的湯圓作品獲得「創意圓仔獎」。（圖片提供／小腦萎縮症病友協會）

防嗆咳！湯圓小口吃、水中加愛玉凍

營養師謝宜芳表示，湯圓的主要原料是糯米，黏性高，吃得太大口容易卡喉嚨，對有吞嚥困難的小腦萎縮症病友和一般人來說，都是飲食上的一大困擾。建議糯米類等高黏性食物不要多吃，避免血糖快速上升、刺激胃酸分泌，影響人體健康。

建議平常製作糯米料理時，可摻雜其他食材，或將糯米全換成其他天然的澱粉類食材，例如地瓜、芋頭，黏性較低，又富含膳食纖維，更能幫助腸胃消化。

若有吞嚥困難煩惱的人，千萬不要吃太乾的東西，建議煮湯圓時可勾點芡，增加湯圓的滑潤度，降低吞嚥時卡喉龍、吃東西不舒服的情況。勾芡的材料可用國產的蓮藕粉、山藥粉，或用葛根粉做成的太白粉。

喝水的動作對小腦萎縮症或吞嚥困難者而言也是一大學問，不小心喝太大口就會嗆到。謝宜芳營養師建議，吞嚥困難的人應小口喝水，且盡量避免直接飲水，最好是在水中添加冷卻凝固的愛玉凍、豬皮凍或吉利丁凍，增加入口的滑順度，也避免直接飲水所可能發生的嗆咳。