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冬至將屆，花蓮慈濟醫院研發出「相思黑白配湯圓」。（圖片提供／花蓮慈院）

更特別的是，湯圓中還包入具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖，輕輕咬一口就能享受到爆漿的口感。創意黑白湯圓的單顆熱量僅50大卡，比傳統花生或芝麻湯圓的熱量減少二分之一，適合喜愛吃甜點又怕胖，或常有經期困擾的女性服用。

黑糖的營養價值比砂糖或白糖豐富，含有較多的胺基酸、維生素B2、胡蘿蔔素、泛酸、一些微量礦物質如鈣、磷、鐵、錳、鋅及助消化蔗糖酵素等，其中鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質可補充生理期間的耗損，讓人不易感覺疲倦。

【相思黑白配湯圓（黑糖豆腐湯圓）】

• 份量：5人份

• 材料：

  1. 湯圓—嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。

  2. 紅豆湯—紅豆100g、黑糖10匙。

• 作法：

  1. 用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。

  2. 糯米糰再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。

  3. 放入滾水中，煮3至5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。

• 熱量：

  1. 以上材料大概可做10個中型湯圓，平均1個50卡，合計500卡，比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。

  2. 一碗紅豆湯熱量約200卡，加2顆黑糖豆腐湯圓100卡，一人份約250卡。