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吃湯圓的冬至即將到來，今年想來點新鮮味嗎？不妨趕搭小貓熊「圓仔」所引爆的黑白療癒風潮，來一碗健康補血的「相思黑白配湯圓」，用豆腐和糯米做皮，包裹會爆漿黑糖，創意黑白湯圓的單顆熱量僅50大卡，比傳統花生或芝麻湯圓的熱量減少二分之一，搭配暖呼呼的紅豆湯，更適合正在減重或因生理期所苦的女性。

花蓮慈濟醫院研發創意的「相思黑白配湯圓」，裡面包含會爆漿的黑糖，單顆熱量僅有50大卡，低卡又健康。（圖片提供／花蓮慈院）

冬至吃湯圓有「團圓」、「圓滿」的意涵，但傳統湯圓以糯米為主要食材，熱量高也不好消化，不適合正在減重的女性，或糖尿病、高血壓等慢性病患者。

健康養生風氣盛行，花蓮慈濟醫學中心營養師林妘珊設計新的湯圓食譜，將把傳統糯米減半，加入等量的嫩豆腐，做成口感Q彈的湯圓外皮，減少消化和熱量的負擔，且可增加蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素。

林妘珊營養師表示，豆腐所含的維生素E可預防衰老，對女性有美容的效果；且豆腐中的大豆卵磷脂對神經、血管及大腦的生長發育有益，能預防失智症發生。