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如果每天都舒眠畅便，我们的身体机能便可视为处于正常运作的状态。针对“精制糖”、“坏油”、“化学调味料”三项，我称之为“疯狂食材”，因为它们会导致身体状况和精神状态失常，连人生也被搞得一团糟。这些问题全反映于睡醒时的不适感，不仅感到身体倦怠无力，而且就算睡得再久，也依然觉得没睡饱。

第一章中已说明过提升睡眠质量的方法，那么所谓能整顿肠道环境，让排便顺畅的食物，究竟是哪些呢？人体消化道具有“消化”和“吸收”两大功能。属于上消化道的胃和十二指肠负责分泌消化液以消化食物，属于下消化道的小肠则负责吸收营养（大肠只吸收水分）。

小肠除了为吸收营养的入口，同时也是防御外敌入侵的屏障，基于此故，我们人体的免疫机能有八成都集中于小肠黏膜。换言之，只要整顿好肠道环境，不仅有助消化吸收，还可提升免疫机能。那么应该如何整顿肠道环境呢？

肠道中的肠内细菌生长如花田一般，通常称此为“肠内菌丛”（intestinal flora）。为了整顿花田，后述三项作业缺一不可。第一项为“耕地”，必须耕锄成有利益生菌繁殖的田地，而让田地得以完成使命的则是膳食纤维。膳食纤维包括“不溶性”和“水溶性”两种。