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建議民眾可嘗試以好油、低溫快炒的方式，來做蘆筍（含有槲皮素、高葉酸）拌炒洋蔥、毛豆（葉酸含量高）拌炒洋蔥這2道料理，就是很好的飲食補充選擇。

要点1／挑选新鲜的洋葱：

研究发现，洋葱放的越久，其槲皮素含量将会随着存放时间拉长而下降。当洋葱储存15天后槲皮素降低了26％（但仍是比很多蔬果来得高），所以想要吃进洋葱中富含的槲皮素，购买时选择新鲜、没有发霉、无受伤的洋葱非常重要。

要点2／生吃或轻烹调保留抗氧化活性：

另外，也有研究发现，热处理会导致多酚和黄酮类化合物的分解；烹饪过程中洋葱中黄酮类化合物的损失估计如下：油炸33％，炒21％，煮沸14％至20％，蒸14％，微波4％。且2009年刊登于《食品科学与技术杂志》（Food Science and Technology）的研究也指出，建议民众生吃或轻烹调洋葱，来保留它最大的抗氧化活性。

要点3／加入适量油脂帮助吸收、利用：

2013年刊登于《Molecular Nutrition & Food Research》期刊的研究则提到，槲皮素跟脂肪一起吃能增加它的利用率。有鉴于此，程涵宇营养师建议，民众如果想藉由吃洋葱来补充槲皮素，不妨于料理时选择用好油低温快炒，或是凉拌时加入适量油脂，都是帮助留住洋葱中槲皮素成分的好方法。

要点4／和维生素C、叶酸一起：

槲皮素与维生素C，叶酸和其他类黄酮的同时摄入，能提高其进入人体后的生物利用度。建议民众可尝试以好油、低温快炒的方式，来做芦笋（含有槲皮素、高叶酸）拌炒洋葱、毛豆（叶酸含量高）拌炒洋葱这2道料理，就是很好的饮食补充选择。