華人健康網

根據統計最容易攝取到槲皮素的蔬果來源有，洋蔥、紫洋蔥、青蔥、蘆筍、青椒等蔬菜；以及蘋果（含皮）和草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、黑醋栗等漿果作物，都是不錯的選擇。

吃蔬果补槲皮素　营养师推：洋葱、苹果、莓果类食物含量丰富

不过，想要有效补槲皮素，民众到底该怎么吃才对呢？程涵宇营养师指出，调查发现，人体每日摄取的黄酮醇类（ flavonols）中有75%来自于槲皮素，可见其在人类饮食中的重要性。其实槲皮素广泛分布于植物中，故只要民众日常饮食均衡摄取蔬菜、水果，想要获取槲皮素并非难事！

至于哪些蔬果中的槲皮素含量最丰富，程涵宇营养师分享，根据统计，最容易摄取到槲皮素的蔬果来源有洋葱、紫洋葱、青葱、芦笋、青椒等蔬菜，以及苹果（含皮）和草莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆子、黑醋栗等浆果作物，都是不错的选择。

其中，又以洋葱含量最为丰富，槲皮素共占了洋葱中总黄酮含量的80％；且每100公克去皮洋葱约含有39～42毫克的槲皮素，相当于平均摄入10公克的洋葱可提供约4毫克的槲皮素。由此可知，洋葱确实是民众补充槲皮素的良好食物来源之一。

洋葱槲皮素不耐高温　4要点留住营养，提高吸收率

但值得注意的是，想要有效补充洋葱中富含槲皮素成分，学会怎么挑选、怎么正确料理，可是大有学问。程涵宇营养师分享，根据研究民众只要谨记4大要点，就有助于有效补充、增加其吸收率：