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鸟冢小姐饮食法

透过健康饮食，让体内废物排出的四个技巧：

1.藉由“螯合蔬菜”，排出体内有害金属

举凡像是香烟烟雾中所含的铅或镉、海鲜内含有的水银、让面包膨胀所使用的含铝泡打粉、加工肉品中的化学添加物等等， 都会在体内堆积成各种有害矿物质。 这时候我们就要运用能够让这些有害物质难以被身体吸收的“螯合蔬菜”。例如：含有硫磺化合物类（植化素的一种）的葱、韮菜、大蒜、洋葱等味道较重的蔬菜， 或者是花菜菠菜的效果也很好。

2.善用“具排毒效果的蔬菜”将有害物质无毒化

肝脏是分解酒精、药物或食物添加物等等，进入体内的各种有害物质的器官。当肝脏效能高的时候，能够快速有效排毒。我们所知道具有排毒功效的蔬果有大蒜、 姜、洋葱、花菜、白菜、包心菜或白萝卜，这类蔬果都富含能够提升肝脏排毒效果的成分。此外，像是姜黄、蕃茄或是藻类等等也有其效用。

3.摄取膳食纤维帮助清空肠胃

人体中75%的有害物质会随着排便排出体内。一旦便秘的话，有害物质就会囤积体内，而这些毒素就很有可能会被人体吸收，所以我们要多多摄取膳食纤维食物来预防便秘发生。由于膳食纤维含有能够刺激肠道使排便顺畅的“水溶性食物纤维”，而“非水溶性食物纤维”则能增加排便量。富含有助消解便秘的水溶性食物纤维的食材有：牛油果、牛蒡、黄麻、秋葵、豌豆和红萝卜等等。

4.去皮、捞除浮沫杂质再食用

食用非有机食品时最令人忧心的莫过于农药残留。因为农药几乎存在于蔬果表面，就算食用前用水清洗，但还是去皮食用最为安全。此外，像是蕨类、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮时会产生浮沫杂质，将这些吃下肚则会影响养分吸收，是疾病的根源。建议用水煮过或将水分沥干，因应蔬菜特性使用不同的方式，将浮沫去除后再食用。

本文出自橙实文化《神奇植化素饮食法：不用断食、不用断醣，吃出健康好体质》一书