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【牛筋好处】

含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能促进细胞生理代谢，皮肤更富有弹性和韧性，推迟皮肤的衰老；并可以增加骨关节、软骨组织弹性 ，有助于运动伤害骨关节扭伤及骨折后骨骼的修复，以及有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

【洋葱好处】

洋葱营养丰富，含有维生素A、B、C及磷、铁、钙等矿物质，也有少量的胡萝卜素、硫胺酸、等维生素，且几乎不含脂肪。洋葱还含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用；洋葱当中含有丰富的硒，硒为抗氧化物谷胱甘肽的成分之一，可以预防糖尿病。

【红酒好处】

红酒中含有白藜芦醇，这是一种极为有效的抗氧化剂，能预防细胞伤害。适量饮酒的好处早已得到科学验证。英国心脏病专家指出，每天饮少量红酒可降低心血管疾病和相关死亡的风险。美国生理学家相信，与从不喝红酒的女人相比，经常喝红酒的女人皮肤更富有光泽。18个月前，美国癌症研究学会宣布，少量酒精有一定好处。不过喝红酒也要注意量，每天最好只喝1小杯。

（攝影／江旻駿）

【健康小提醒】：

牛筋，属动物性的胶原蛋白食材多半富含脂肪，有时补得不恰当，反而是吃进一堆热量。而民众若想补充体内的胶原蛋白，多样化的摄取脂肪含量较低的鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、牛奶、蛋、豆类等蛋白质食物，一样可以取得体内自行合成胶原蛋白的胺基酸原料。因此，若想从动物性食物中摄取胶原蛋白，原则上每一周以不超过3次为宜，同餐其他胆固醇含量高的食物，如动物内脏（脑、心、肝、腰子、大肠等）、蟹黄、虾卵、 鱼卵等，都要尽量避免。

根据台湾卫生福利部建议，成年人每天的蛋白质摄取量为每公斤理想体重1公克左右，相当于每人每天吃3～8份的肉、鱼、豆、蛋类（鱼或去皮鸡、鸭肉、牛肉约30克，或是豆腐1块、无糖豆浆1杯或蛋1颗为1份）。