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误区5—豆浆可以用保温瓶储存

建议：不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养分而大量繁殖，经过3～4个小时就会让豆浆酸败变质。

Tips—泡豆安全吗？

有人担心泡豆的过程中会产生致癌物黄麴霉毒素，危害健康。事实上，黄麴霉是在种子类食品受潮时滋生的，它在有一定水分（而不是已经充分吸水的状态）、同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，黄麴霉就很难繁殖起来。所以泡豆不会产生黄麴霉毒素。

如果担心豆子在储藏中被黄麴霉污染，应该先用清水浸泡，然后把泡豆水倒掉，再用清水冲洗几遍，用清水打豆浆，会更为安全。

本文出自幸福文化《豆浆、豆花、豆腐食疗大全：跟着中医师养生美容、防病治病》一书