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鲜香菇PK干香菇,哪一个最营养?

(關鍵字: 膳食纖維 , 香菇 , 程涵宇 , 乾香菇 , 健康小學堂

程涵宇营养师强调,其实不论是干香菇还是新鲜香菇,以营养学角度来看,都属于高纤、富含多醣体的优质食材。在适量食用下,对于维持人体健康皆有一定益处。(图片/程涵宇营养师提供)
程涵宇營養師強調,其實不論是乾香菇還是新鮮香菇,以營養學角度來看,都屬於高纖、富含多醣體的優質食材。在適量食用下,對於維持人體健康皆有一定益處。(圖片/程涵宇營養師提供)

香菇高纤营养丰 营养师:这些人不宜多食

最后,程涵宇营养师也强调,其实不论是干香菇还是新鲜香菇,以营养学角度来看,都属于高纤、富含多醣体的优质食材。在适量食用下,对于维持人体健康皆有一定益处。

但要注意的是,菇类食材膳食纤维含量高,若是肠胃道功能不佳,或吃菇类会胀气者建议要细嚼慢咽,并且适量摄取。另外,由于菇类含钾量偏中高,若饮食需限钾的肾脏病患,应适量食用。不只如此,以干香菇来说同时也属于普林含量相对较高的食材,依据台湾痛风与高尿酸血症2016诊治指引,痛风者的日常生活饮食建议干香菇不宜大量食用。

干香菇、鲜香菇这样保存 维持新鲜美味诀窍在这里

至于保存上,则建议民众在购买新鲜香菇后,除了尽速将其冷藏于4-6℃的环境,来减缓菇蕈的代谢作用外。最好能适度以吸水力强的厨房纸巾、干净纸类等材料将香菇简易包裹,都有助于减少菇蕈排出的水分沾湿表面助长腐败的发生。而干香菇,则应密封完整放置于冰箱中保存,并于使用前适度清洗去除杂质,再以温水泡开后料理,更有助其风味释放。

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