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膳食纖維存蔬果之中，對於腸道健康有加分效果。

营养师李婉萍强调，膳食纤维指的是植物中不易被消化的食物营养素，为植物的非淀粉多糖，包括纤维素、木质素、几丁质﹙或称壳多糖﹚、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等。主要以可以溶于水与否而分为：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维2大类。

膳食纤维　降低肠癌风险

1.水溶性纤维：包括：果胶、树胶、黏质物、植物胶、海藻胶、寡糖等，通常具有黏性，主要存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物中。

功效：有助于益菌在肠道内存活及增强免疫力，调节血糖；当和胆固醇作用，有包覆胆酸作用，可降低血脂肪，有助预防心血管疾病。

2.非水溶性纤维：有木质素、植物表皮质、半纤维素、几丁质，主要存在于植物表皮质和未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。

功效：能促进肠道蠕动，减少粪便在肠道停留的时间及粪便和肠的接触面积，可以减少便秘发生，缩短粪便在肠道的时间，有助于减少大肠癌的发生。