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薑味豆豉虱目魚。

【姜味豆豉虱目鱼Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】

• 材料：虱目鱼肚160公克、洋葱30公克、大蒜15公克、姜10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、酱油25毫升、鱼露20毫升、水200毫升、色拉油35毫升。

• 作法：

  1. 将虱目鱼肚洗净后擦干水分备用。

  2. 将洋葱、大蒜和姜切碎备用。

  3. 将豆豉泡水后，拿起切碎备用。

  4. 取一半的油先煎虱目鱼肚，至两面上色即可备用。

  5. 另一半的油放入锅炒香步骤2的材料，再放入步骤3材料、酱油、白醋、鱼露和水煮开。

  6. 放入虱目鱼肚，烩入味即可盛盘。

本文出自帕斯顿出版《跟着节气吃蔬果》