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鱼头适合煮汤，加入蔬菜及其他海鲜熬煮，就可以成为一锅海鲜鱼汤。白带鱼尾段偏干，较无油脂，可以切段煮汤。白带鱼腹肉多鲜美，适合干煎或红烧食用。

白带鱼是夜行性的鱼种，最长可以达到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因为会在夜间上游至海水表层，所以渔民多在夜间捕抓，钓客也在夜间夜钓居多。因为白带鱼体长，型状像极日本的武士刀，而且还会反光，所以又称为“太刀鱼”。

需要注意的是，白带鱼的内脏容易藏有寄生虫，所以不建议生食，可以煮汤、煎烤或是红烧食用。因为脂肪含量低，热量也不高，所以对于想减肥的人来说是很好的食材；另外因为鱼刺不多，也适合老人及幼童。

食用白带鱼还可以强健脾胃，如果患有肝炎的患者，平时也可以多吃保养肝脏。如果有在哺乳的妇女，也可以多吃白带鱼，有助于分泌乳汁。白带鱼中含有镁，可以预防老年痴呆、改善高血压及高血脂，但是建议不要和牛奶一起食用，因为牛奶会影响镁的吸收；白带鱼也富含维他命D，所以能够预防感冒。