華人健康網

【盛产季节】

4～7月；花莲、台东沿海盛产季节11～1月

【盛产地区】

白带鱼分布在全世界，台湾则是以北部及西部海域为主。

【建议料理方式】

★莳萝白带鱼汤

材料：

白带鱼120公克、青葱20公克、姜10公克、莳萝10公克、水300毫升、盐适量、黑胡椒碎适量、色拉油30毫升、白酒10毫升。

烹饪程序：

1.白带鱼去鳞、内脏，清洗过后切成5公分的段备用。

2.将青葱、姜切成片状，莳萝取嫩叶。

3.起锅加入蔬菜油以中火煎白带鱼，煎至两面酥脆成金黄色。

4.再把姜、青葱加入锅内炒出香味。

5.再加入白酒、水煮开后以盐、黑胡椒碎调味。

6.最后撒上莳萝嫩叶即可。

TIPS：

先煎再煮汤，可以去除鱼腥味

在煮鱼汤时，为了要去除腥味，通常会加入姜丝之外，也可以将白带鱼先干煎过，煮出来的鱼汤也会更鲜美。