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鱼吻呈现黄色代表鱼的油脂丰富，身体有一条银蓝色的纵带、腹部呈现银白色、尾鳍开深岔，烧烤时容易烧焦。

秋刀鱼又称为山玛鱼或竹刀鱼，日本是鱼获量最多的国家，因为体型修长如刀，而且盛产在秋季，故称为“秋刀鱼”。在东南亚地区是很常见的鱼种，最适合的料理方式就是烧烤，因为本身油脂已经很丰富，所以烧烤时建议不用再加油。

秋刀鱼的内脏有一股特殊的甘苦味，日本人将之视为珍品，其中富含大量维生素E，可以预防高血压、痴呆症、过敏或动脉硬化等，而且它的EPA和DHA含量还超过价格高贵的鳗鱼或三文鱼，秋刀鱼等这类的小鱼还有一种好处，因为位在食物链下游，比较不会有重金属污染的问题。

【秋刀鱼5大优点！】

优点／增强记忆力。

优点／对人体无负担的天然脂肪。

优点／富含维生素E抗老化。

优点／促进血液循环。

优点／蛋白质提高免疫力。