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【鱼类介绍】

台湾鱼类的捕捞与养殖业都非常兴盛，每个季节随时都能吃到各式各样的鲜鱼，而且鱼含有丰富的营养，例如高蛋白、不饱和脂肪酸、钙和维生素，鱼类的优质蛋白是人体生长需要的养分；不饱和脂肪酸可以保健视力，并且能够降低血液中的三酸甘油酯；钙可以帮助人体骨骼强壮；维生素D则可以维持正常的骨质密度。

【鱼挑选法则】

法则1／翻开鳃，看是否呈现鲜红色，鱼鳃和鱼身连结紧密，不分离。

法则2／眼睛要明亮有光泽，并且没有血丝。

法则3／触摸鱼身，需保有弹性且结实。

法则4／闻闻看鱼体，是否有腐败的气味或是不自然的药水味。