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吴郭鱼的名称由来，据说是由吴振辉及郭启彰两位先生，从印度尼西亚引进台湾，为了纪念他们两位，所以将此鱼命名为吴郭鱼。吴郭鱼又称为台湾鲷，生活在淡水中，有非常强的适应能力，甚至在水稻中也可以生长，属于杂食性的吴郭鱼很容易饲养，因此成为台湾地区很重要的养殖鱼种，甚至被誉为未来动物性蛋白的主要来源之一。

吴郭鱼含有高量的钾和铁，可以改善贫血；但它又是属于高普林的鱼种，所以痛风患最好适量取用。吴郭鱼最适合的料理方式是干煎或红烧，如果土味不重的吴郭鱼也适合清蒸，土味稍重的吴郭鱼可以加点米酒再烹煮会较可口。

【盛产季节】3～6月。

【盛产地区】

吴郭鱼原本产于非洲，后来传入台湾。

【建议料理方式】

鱼皮可以汆烫厚凉拌料理。吴郭鱼一般呈现暗褐色带红色。鱼下巴可以烧烤来吃，非常美味。

*★红烧吴郭鱼(台湾鲷) *

材料：

吴郭鱼600公克、红辣椒15公克、青葱15公克、大蒜15公克、味醂15毫升、韩国辣椒粉15公克、糖20公克、水240毫升、色拉油30毫升、酱油60毫升、盐水许。