吴郭鱼的名称由来,据说是由吴振辉及郭启彰两位先生,从印度尼西亚引进台湾,为了纪念他们两位,所以将此鱼命名为吴郭鱼。吴郭鱼又称为台湾鲷,生活在淡水中,有非常强的适应能力,甚至在水稻中也可以生长,属于杂食性的吴郭鱼很容易饲养,因此成为台湾地区很重要的养殖鱼种,甚至被誉为未来动物性蛋白的主要来源之一。
吴郭鱼含有高量的钾和铁,可以改善贫血;但它又是属于高普林的鱼种,所以痛风患最好适量取用。吴郭鱼最适合的料理方式是干煎或红烧,如果土味不重的吴郭鱼也适合清蒸,土味稍重的吴郭鱼可以加点米酒再烹煮会较可口。
【盛产季节】3~6月。
【盛产地区】
吴郭鱼原本产于非洲,后来传入台湾。
【建议料理方式】
鱼皮可以汆烫厚凉拌料理。吴郭鱼一般呈现暗褐色带红色。鱼下巴可以烧烤来吃,非常美味。
*★红烧吴郭鱼(台湾鲷) *
材料:
吴郭鱼600公克、红辣椒15公克、青葱15公克、大蒜15公克、味醂15毫升、韩国辣椒粉15公克、糖20公克、水240毫升、色拉油30毫升、酱油60毫升、盐水许。