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也许我们永远无法从植物提炼出完整的神奇营养素，浓缩进一颗小药丸。毕竟从食物萃取的营养，没办法像老天赐予的天然食物一样，提供百分百的抗病功效。蔬菜水果有各式各样的营养成分，彼此相辅相成，大多无法单一萃取，也不能独立存在。这些植物营养素合在一起，可以清除体内的致癌物质，帮助身体抵御癌症，防护力比单吃营养补给品更强大。

专家一致推荐天然蔬食

《美国心脏学会期刊》的饮食指南文章写道，美国八间顶尖的健康组织机构，长年累月检验各项研究数据，终于携手公开建言，鼓励美国人多吃天然植物性食品，减少动物性食品的摄取量。这八个健康组织分别为“美国心脏学会营养委员会”、“美国癌症协会”、“美国儿科医学会”、“青少年心血管疾病委员会”、“流行病学与预防医学委员会”、“美国膳食营养学会”、“美国卫生研究院营养研究组”及“美国临床营养学会”

八个组织共同发表的饮食指南是健康饮食的一大步，旨在预防美国主要的慢性疾病，包括心脏病和癌症。当时的美国癌症协会主席，同时也是营养师的艾比·布洛赫(Abby Bloch)博士表示：“重点是多摄取蔬菜水果，少碰单糖和高脂食品，尤其动物性食品少吃为妙。”每一年，美国有一百四十万人死于慢性疾病，包括心脏病、癌症、中风、糖尿病、肥胖症等，占整体死亡人数超过三分之二。健康专家经过多年研究，终于得出以下结论：慢性病背后的主因，就是摄取过多的动物性食物。

本文出自远流出版《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自愈力，轻松减重的高密度营养饮食法》