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我坚信美国死亡率居高不下，很大一部份原因是天然蔬食吃得太少。错误的饮食习惯害许多美国人太早就失去生命。

和美国人相比，世上有些民族的死亡主因并非心脏病、糖尿病等健康杀手，他们也几乎没有体重过重的问题。这些人的饮食热量来源，有百分之七十五以上是天然蔬食，比一般美国人多出至少十倍。

为什么会这样？为什么越富裕的社会，心脏病和癌症的病例越多？动物性食品如此致命吗？精制碳水化合物才是罪魁祸首吗？还是植物性食品真的很厉害，可以强身健体，远离疾病？或者说，以上皆是？

经济弱势的地区当然也有健康杀手：环境卫生脏乱、贫穷、营养不良、高婴儿死亡率、高比例的传染病，如爱滋、寄生虫病，甚至肺结核。但是撇开这些早逝的死亡因素，根据“世界卫生组织”提供的死因数据，贫穷地区五十五岁到七十五岁之间的中老年人口，很少有人死于心脏病或癌症。

贫穷国家的人民大多死于传染病，而且这些传染病仅分布在营养不良的地区。心脏病和大部分常见的癌症(乳癌、大肠癌、前列腺癌)则遍布在营养过剩的富裕国家。现在世上还找不到一个国家，既是经济发达，又以天然蔬果为主食。