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此刻有些人大概会说：“哈！那太棒了！我每天都喝八大杯水。”但我指的并不是喝水，喝水无法使你达到我所说的目标。我说的高含水食物是指生长于大地，天生就含有极高水分的两类食物，只有两类食物能符合要求，那就是水果与蔬菜，其他的都是浓缩食物；浓缩的意思是水分被排掉了，可能是加工或是烹调过程所致。我并不是要你只吃蔬菜水果来减重，我的意思是，既然我们体内有百分之七十的水分，饮食中的含水量就该接近百分之七十，这代表饮食要以蔬菜水果为主，另外百分之三十则是浓缩食物，如面包、谷类、肉类、乳制品与豆类等。

滋养与洁净的生命之水

我们需要这么多水分，有两个极为重要的原因，也正是为何光喝水无法符合滋养与洁净身体的要求。因为水分会将食物中的养分运送至身体所有细胞中，接着再将有毒废弃物排除。

所有人体内含有的营养需求─维生素、矿物质、蛋白质、胺基酸、酵素、碳水化合物与脂肪酸，这些维生所需的养分，蔬菜水果当中全都有；蔬菜水果中的养分，都是借由水分进入体内负责吸收营养的肠道，若你摄取高含水食物，表示你摄取了含有人体所有必要养分的食物。

有些人可能会说：“我每天都会吃维生素与矿物质的营养补充品。”然而，我指的并不是这种人工营养，能够被人体利用的维生素与矿物质，是在果园或菜园中就能大量获取，而不是从药房买来的。

除了运送养分到人体之外，水分还能进行清除体内废弃物的必要机能。就本课程的目的来说，清洁与排毒同样重要，在寻求减重时，这两种作用同样不可或缺。你所拥有的一切，无论是什么，若要使其干净，就必须定期清洗它，打个比方来说，请试着把同一件衣服穿在身上六个月都别脱下来，你当然知道我只是在开玩笑，你也不可能这么做，因为衣服会噁心到让你不想再穿。如果你半年内都不洗车，而且都不曾下雨呢？车子会脏到让你无法透过车窗看出去，甚至会因此无法开车。就是会变得这么脏，无论是什么东西，只要不清洗就会脏成这样。