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7.山苦瓜

营养功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰岛素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐后2小时血糖，以及降低总胆固醇，预防视网膜病变及心肌梗塞并发症。

｜建议量：每星期1条。

｜料理：晚餐-冲绳山苦瓜

｜食材：山苦瓜1条、鸡蛋1颗、猪肉薄片100公克、酱油1.5大匙、米酒适量、糖适量、柴鱼片适量、盐少许、橄榄油适量。

｜作法：

1.瓜洗净切半去籽，白色部分用汤匙刮干净，并切成约0.3cm的薄片。

2.煮一锅滚水放入苦瓜，约1分钟捞起备用。

3.热锅下油炒肉片。

4.放入山苦瓜及调味料炒匀。

5.淋上蛋液拌匀加入柴鱼片。

8.肉桂

营养功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖摄取及胰岛素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇。

｜建议量：当作香料使用。

｜料理：晚餐-香蕉燕麦肉桂浓汤。

｜食材：香蕉半根、燕麦1/3杯、葡萄干5公克、牛奶500ml、肉桂粉少许、盐适量。

｜作法：

1.燕麦颗粒蒸熟备用。

2.香蕉去皮切段和牛奶燕麦一起入锅中熬煮。

3.放入葡萄干、肉桂及盐调味。

9.橄榄油

营养功效：单元不饱和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血压及体重，提升高密度脂蛋白胆固醇。

｜建议量：每天20～50公克，当作烹调用油。

10.生姜

营养功效：姜油、姜醇、姜烯酚，增加胰岛素释分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰岛素抵抗，提高总抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇。

｜功效：降低血糖。

｜建议量：当作配料使用。

本文摘自《常春月刊》447期

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