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俗话说“民以食为天”、“吃饭皇帝大”，日常饮食扮演生活中最重要的一环；对于糖尿病患来说，忌口可是件相当痛苦的事情，面对日益加速老化的血管，其实糖尿病的饮食原则，就如同正常人一般“均衡饮食”。

台北市营养师公会居家照护营养师、私人家庭营养师程涵宇表示，糖尿病患的饮食可依据自己的喜好来调整，只要依照均衡饮食的原则，利用各种不同食物的组合，日常饮食也可以是多元、多样化，建议尽可能选择完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多摄取非淀粉类的蔬菜，尽量减少添加糖及精制谷物。

降低碳水化合物优先

对于刚被诊断罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇强调，首先可以从减少总碳水化合物着手，理想的碳水化合物应富含膳食纤维、维生素及矿物质，且低添加糖、低脂肪、低钠。

根据研究发现，减少糖尿病患者的总碳水化合物摄取量，被证实为改善血糖最有效的方式。短期看来，低碳水化合物的饮食方式，也是帮助糖尿病患达到血糖目标的优先方法。

根据“美国糖尿病学会2020年版糖尿病标准医疗照护”资料显示，碳水化合物是身体最容易使用的热量来源，也是对餐后血糖波动最主要的影响。

程涵宇说明，含碳水化合物的食物，其糖、淀粉及纤维的比例各不相同，对血糖反应有广泛的影响，可能导致血糖浓度持续升高或缓慢下降，甚至导致血糖快速升高、随后又迅速下降。

地中海饮食，有效长期控制血糖

不过，糖尿病如同其他慢性病仍无法治愈，因此，糖尿病患要学会与糖尿病和平共处。程涵宇指出，根据长期追踪研究显示，以蔬菜、全谷杂粮类、鱼类，以及富含橄榄油、坚果类的地中海饮食，可以有效降低血糖及预防糖尿病，进而减少使用药物治疗，以及心血管疾病发病率。

过去认为，糖尿病患应采取低脂、低碳水化合物饮食。不过，一项随机对照试验研究发现，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，随机分为“卡路里限制的地中海饮食组”及“卡路里限制的低脂、低碳水化合物饮食组”，研究结果显示，地中海饮食组的空腹血糖低于低脂、低碳水化合物饮食组。

程涵宇提醒，控制血糖应尽可能多喝水，并避免饮酒及含糖饮料；若是使用代糖减少总热量及碳水化合物的摄取时，应避免补偿心理，以免吃进额外的食物及额外的热量。