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再和各位强调一次，能直接提升血糖值的营养素，只有醣类（糖质）。这是所有糖尿病患者都该知道，同时也是各级医院内的糖尿病教室务必传达的内容。由美国糖尿病学会（ADA）编制，专门提供给糖尿病患者的生活指南Life with Diabetes 也有如下列的记载。

"Only carbohydrates directly affect blood glucose levels. "

（能直接提升血糖值的营养素只有醣类〔糖质〕。）

这段英文原句中提到了“carbohydrates”（醣类，即碳水化合物），这是因为英语里并没有直接表现“糖质”的单字，所以才用了“醣类”这个统称。前文也提过，醣类是由食物纤维和糖质组成；食用醣类之后，其食物纤维成分并不会提升血糖值，里头的糖质才是造成血糖值上升的关键。

高血糖害你变胖，变胖后血糖更是居高不下

第四十二页说明了第二型糖尿病的最大成因，是饮食中过度摄取糖质，导致糖质在体内转变成过量血糖所致。换句话说，第二型糖尿病虽然也与代谢或遗传因素有关，但饮食不当才是主要的发病原因。

反复大量摄取醣类（糖质），会使胰岛素的分泌能力下降，降低血糖的能力也会跟着减弱。因此，在第二型糖尿病的治疗当中，最重要的事情便是减少摄取会在体内转变成血糖的食物。

另外，在第二型糖尿病当中，肇因于体内糖质过剩的内脏脂肪增加，也是造成血糖值居高不下的原因之一。因为包裹在内脏周围的脂肪，会妨碍胰岛素的作用。