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目前全世界估计约有4.22亿人罹患糖尿病，也就是说每11个人中就有1人是糖尿病患者。而根据台湾“国健署”的统计，台湾约有200多万名糖尿病患，且每年以25,000名的速度持续增加，更惊讶的是，患病年龄越来越年轻化，2016年台湾40岁以下的第2型糖尿病患人数较10年前增加11％，因此，糖尿病对于台湾人健康的影响实不容小觑。

潘老师2016年5月曾经在健康远见发表过--"低热量饮食八周，有效逆转糖尿病"一文（health.gvm.com.tw/webonlycontent9220.html），文中引用英国新堡大学（Newcastle University）新陈代谢科的罗伊．泰勒（Roy Taylor）教授在2011年《糖尿病学》期刊（Diabetologia）的研究结果，针对11名刚被诊断出罹患第二型糖尿病的患者，在透过2个月每天仅摄食600大卡的极低热量饮食（very low-calorie diet）持续八周后，可以有效降低胰脏和肝脏内的脂肪含量，逆转糖尿病。

接着，2016年泰勒教授又在《糖尿病照护》（Diabetes Care）医学期刊发表研究报告，在30名糖尿病患被要求每天仅能摄取约600～700大卡的热量下，持续两个月后，除再次证明之前2011年的试验结果可以重复验证外，也发现了只要罹患糖尿病在10年以内的患者，均可能被逆转，更重要的是，持续半年后再次评估，之前糖尿病情逆转者，也都没有再出现糖尿病的症状。

有鉴于此，泰勒教授早期提出第二型糖尿病病因之“双恶性循环假说”（The twin cycle hypothesis of the etiology of type 2 diabetes）并已发表在2013年4月份的《糖尿病照护》（Diabetes Care）期刊，再次被验证，他认为第2型糖尿病是因为饮食不当导致过多热量摄入，这也是引发糖尿病的第一步，热量过多，会促使肝脏合成更多的脂肪（包括极低密度脂蛋白VLDL和三酸甘油酯），这些脂肪部分会堆积在肝脏，使得肝脏对胰岛素敏感性下降（胰岛素阻抗），造成肝脏的肝醣合成功能受影响。

而为了进一步地正常调节肝醣的生合成，胰岛素会增加分泌量来对抗肝脏的胰岛素阻抗，但由于胰岛素还同时有促进肝脏脂肪合成的功能，这又会进一步加剧肝脏脂肪的累积，进而在肝脏内形成一个恶性循环，加速后续糖尿病的发生。