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炎热夏季想减重，除规律运动外，营养摄取均衡是关键。营养师指出，人体一天总热量主要来自碳水化合物、油脂和蛋白质，比例分别约55%、30%和15%，其中“摄食产热效应”扮演关键角色，只要掌握3秘诀，健康瘦一点也不困难。

营养师苏妍臣指出，“摄食产热效应（Diet Induced Thermogenesis）”是指吃饭后用来消化吸收、贮藏及代谢后，体内增加消耗的能量总称，平均来说，摄取普通的平常餐点，像是一个市售盒饭，产生的摄食产热效应约占总热量的10%。

摄食产热效应　减重关键3秘诀　

虽然10%是一个微不足道的数字，但小小的热量变化，也能对长期的体重及体脂肪有显著影响。举例来说，1天增加／减少10至20大卡，也可以拥有每年0.5至1公斤的体重改变，对减重控制扮演关键角色。特别是应掌握以下3原则：

秘诀1：高蛋白饮食

无论是采用高醣或是高脂饮食，对于摄食产热效应的影响上“没有差异”，而是“高蛋白饮食”夺标胜出。以单一营养素的学理来说，蛋白质类约占热量30%，碳水化合物则为6～8%，脂肪更只消耗4%，所以在没有特殊疾病（如慢性肾脏病）的状况之下，提高蛋白质的饮食占比，的确对于减重有不错的辅助效果。

秘诀2：选多元不饱和脂肪酸

既然说到炒菜用油，市售的油品琳琅满目，从“饱和脂肪酸”多的猪油、牛油，到“不饱和脂肪酸”代表的花生油、橄榄油、苦茶油等。选择不同的油品，是否也能为消耗热量加加油？实验发现，增加热量消耗脂肪种类排名为“多元不饱和脂肪酸＞单元不饱和脂肪酸”，最后才是“饱和脂肪酸”。所以，想平常煮饭时来个心机小减重吗？选择“多元不饱和脂肪酸”含量较多的油品（如苦茶油、花生油等），就是增加耗能的好选择！