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*第四：记得补充矿物质及维生素。 *以下罗列几种维生素来源：

(1)维生素B12大多存在动物性食物中，建议长期素食者可咨询专业人员，适量补充维生素B12丸剂、B群或酵母制品。

(2)维生素D常见于奶类、奶制品中，建议多外出晒太阳强化体内合成，帮助钙磷的吸收，预防骨质疏松，尤其是全素者。

(3)铁质，蔬菜（苋菜、菠菜、青江菜）虽蕴含丰富铁质，但因人体对植物铁的吸收率低，建议饭后摄取含维他命C的水果（柑橘类、猕猴桃、柠檬），有助于植物中铁质的吸收。

*第五：少用人工调味料。 *一般素食食材相当清淡，坊间素食餐厅为迎合消费者口味，通常添加许多调味料（糖、盐、味精），建议多选择含有天然甜味的黄芪、红枣、甘草、茯苓、桂圆肉来替代。

*第六：少吃腌渍及过咸食物。 *素食者常食用腌制物（酱菜、泡菜、豆腐乳），但这类食物含高钠盐及亚硝酸盐，是导致胃癌、肠癌的高危险因子，还是少食为妙。

吃素虽然是风潮，但并非每个人都适合。糖尿病、肾脏病、癌症、痛风等病人，最好先由专业人员评估，再决定适合身体状况的吃素方法。