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辣椒中的椒辣素能增加身體的代謝，對減重效果有限。

刘伯恩医师强调，冬天是减重好季节，但很多人减重时，都不敢吃高热量的火锅或烧烤，其实瘦身并不需要刻意禁食，很多东西还是可以享用，重点是：要聪明选对食物，而且适量，才能避免脂肪堆积，造成肥胖。

吃麻辣锅不怕胖　4个小妙招**

1.一定要捞油：

麻辣锅最肥的就是辣汤上那层厚厚的油，1500毫升的麻辣汤热量高达900大卡，但只要把油捞掉，热量瞬间剩1/10。建议选小辣的锅底可适当提升代谢，避免脂肪热量飙升。

2.少吃沾料酱：

沙茶酱等酱料不仅热量高、钠含量也高，建议不沾酱减少热量摄取。若一定要沾酱，建议在麻辣汤底中，加入些青蒜，不但更能提味、增加香气，而且还有杀菌、消炎的功效，对身体健康有加分效果。

3.麻辣锅顺序：

先吃蔬菜，可补充纤维质、维生素还能增加饱足感，接着吃低脂蛋白质，最后再吃主食淀粉类，能满足口腹之欲，又不怕胖。但要记住，少喝汽水与啤酒，因为既不解渴，热量又超高，所以，尽量少喝为妙。

4.食材聪明挑：

1.蔬菜类：选择2份不同颜色的蔬菜，像是菠菜、香菇、茄子、红白萝卜等，煮熟约为1碗。

2.主食类：挑选1至2份主食，例如高纤类的南瓜、芋头、地瓜等，每份约3、4小块。

3.中低脂豆蛋鱼肉类：选择1份植物蛋白如豆腐、豆干、非油炸的豆包等，搭配鲷鱼片、虾子、蛤蛎等食材。