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藝人暴肥與暴瘦問題，一直是大家關切的焦點。有的明星為了演戲需要快速增肥之後，又在很短的時間內甩掉脂肪，營養師認為，快速減肥容易復胖，此外，也會影響基礎代謝率，甚至有可能打亂生理期，以及有可能造成血管硬化，增加日後心血管疾病的風險，而危害健康！

快速減肥者很容易因只攝取水份、蛋白質或水果而造成營養不均衡，長期會導致免疫力下降，容易有感冒或發燒情形發生。

營養師謝宜芳指出，快速減肥者很容易因只攝取水份、蛋白質或水果而造成營養不均衡，長期會導致免疫力下降，容易有感冒或發燒情形發生。對女性而言，很容易因減肥不當造成經期失調，尤其體重快速下降，會使月經週期不穩定，嚴重者甚至會造成停經的情形發生！

甚至國內有許多模特兒為了極度減肥，不吃不喝，最後心臟衰竭而死亡。也有人只喝水不吃東西，最後腦部受損癲癇發作，這些都是使用不正確的減肥方法的受害者。

謝宜芳認為，不當的減肥方式，譬如採用直接節食的方式，還有只吃肉的減肥法，這些錯誤的減肥法只有一時的成就感，大部分失去的都是水分，往往一旦不再持續減肥，復胖的機率就非常的高，甚至還可能比減肥前更胖。

事實上，正確的減肥速度不可以太快，要慢慢的減，身體才能習慣新的消化和吸收運作方式，從一天減少500卡開始，一個星期就可以減少半公斤到1公斤，這種減重方式才能真正減到身上的肥肉，而且比較不會產生復胖的體質。

謝宜芳建議，在晚餐以喝湯的方式來減肥，用少量的蛋白質食物，和大量的蔬菜類食物來填飽肚子的飢餓感，例如用白菜來搭配少量的瘦肉，或是以營養成分高的牡蠣來熬煮成美味的湯，不要再吃其他澱粉類食物或是含油質的食物。

因為蔬菜可以提供高維生素卻低熱量的飽足感，少量的肉與海鮮則供給足夠的蛋白質來修護身體組織，更重要的是這樣的食材可以熬煮出極佳的湯頭，低熱量卻不失美味，是最安全而且健康的減肥方法。