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研究發現，每餐先吃蔬菜和肉類等蛋白質食物，能夠降低餐後血糖。

改变进食顺序　餐后血糖最多降低近4成

研究员以11名过重或者肥胖的第二型糖尿病患者为试验对象，让他们在禁食12小时之后，吃了628大卡的餐点，其中包含蛋白质、碳水化合物、脂肪。第一个礼拜，受试者都先吃碳水化合物(巧巴达面包+鲜橙汁)，15分钟后再吃去皮烤鸡肉、一小碗沙拉、奶油西兰花菜。一周之后，受试者再吃同样的餐点，但这次先从沙拉和西兰花开始吃，接着吃鸡肉，最后才吃碳水化合物。

研究发现，和先吃碳水化合物相比，当受试者先吃沙拉和鸡肉，并在用餐30分钟之后测量血糖，血糖值降低了29%。用餐60分钟和120分钟之后，血糖则分别下降了37%和17%。事实上，过去就有研究显示，餐前饮用乳清蛋白，可以让餐后血糖比较低。

建议糖尿病患者，吃饭时改变一下进食顺序，帮助控制血糖。另外，所谓预防胜于治疗，一般民众也别忘了少吃甜食、多多运动、避免体重过重，同时也可试着每餐先吃蛋白质和蔬菜，就能远离糖尿病的威胁！