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稀飯的糊化程度高，容易被人體吸收，且進食常搭配醬菜和其他高油脂食物，不利於血糖控制。（圖片／本網站資料照片）

稀飯熱量低　搭配高鹽醬菜易飆高血糖

那換吃稀飯呢？光田醫院營養室主任林淑雯表示，與麵食相同，2碗稀飯的熱量相當於1碗白飯，但稀飯的澱粉糊化程度最高，易被人體消化和吸收，在短時間內衝高血糖濃度，且國人吃稀飯時常搭配的醃漬類醬菜，含鹽量高，也會增加血糖指數導致病症惡化。

趙家容營養師建議，糖尿病友挑選主食時，應優先選擇米飯，其次是稀飯和麵食。若真的很想吃稀飯或麵食，應減少搭配高鹽醬菜和高油脂湯底，多搭配新鮮的高纖蔬菜，青菜不僅能增加飽足感，膳食纖維還具有降低GI值、延緩熱量吸收和血糖上升的作用，讓糖尿病友們控糖更輕鬆。

控制血糖好幫手　吃飯別忘補充高纖青菜

高纖蔬菜可延緩人體對碳水化合物和熱量的吸收，是糖尿病友穩定血糖的好幫手。若以女性患者每日限制攝取熱量1500大卡估算，每餐的主食類熱量應控制在210大卡，約瓷碗八分滿的白飯，若將白米飯換成高纖的五穀飯、地瓜飯、糙米飯或紫米飯，熱量差不多，但卻能降低米食的總GI值，避免餐後血糖急速上升。此外，8分滿的白飯熱量，相當於1.5碗五穀粥。