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稀饭的糊化程度高，容易被人体吸收，且进食常搭配酱菜和其他高油脂食物，不利于血糖控制。（图片／本网站资料照片）

稀饭热量低　搭配高盐酱菜易飙高血糖

那换吃稀饭呢？光田医院营养室主任林淑雯表示，与面食相同，2碗稀饭的热量相当于1碗白饭，但稀饭的淀粉糊化程度最高，易被人体消化和吸收，在短时间内冲高血糖浓度，且国人吃稀饭时常搭配的腌渍类酱菜，含盐量高，也会增加血糖指数导致病症恶化。

赵家容营养师建议，糖尿病友挑选主食时，应优先选择米饭，其次是稀饭和面食。若真的很想吃稀饭或面食，应减少搭配高盐酱菜和高油脂汤底，多搭配新鲜的高纤蔬菜，青菜不仅能增加饱足感，膳食纤维还具有降低GI值、延缓热量吸收和血糖上升的作用，让糖尿病友们控糖更轻松。

控制血糖好帮手　吃饭别忘补充高纤青菜

高纤蔬菜可延缓人体对碳水化合物和热量的吸收，是糖尿病友稳定血糖的好帮手。若以女性患者每日限制摄取热量1500大卡估算，每餐的主食类热量应控制在210大卡，约瓷碗八分满的白饭，若将白米饭换成高纤的五谷饭、地瓜饭、糙米饭或紫米饭，热量差不多，但却能降低米食的总GI值，避免餐后血糖急速上升。此外，8分满的白饭热量，相当于1.5碗五谷粥。