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根据中国国家食品药品监督管理总局制定的《麻醉药品和精神药品管理条例》《精神药品品种目录（2013）》规定，咖啡因属于第二类精神药物。

台湾并未将“咖啡因”列为管制药物。根据《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》，非药用的咖啡因用途限定于食品添加物中饮料的调味剂，食材中必须是源自原料的天然成分而不是以纯咖啡因添加，规定其含量不得超过320毫克/公斤（320ppm），否则视为药用。

摄取咖啡因过量的症状包括快速危险的不稳定心跳、癫痫发作、死亡。呕吐、腹泻、麻木、方向感迷失等也是咖啡因中毒的反应。

当然了，这里说的是纯的咖啡因粉，日常所喝的咖啡、茶、汤中的咖啡因含量会少很多。甚至不少研究还认为喝咖啡可以降低患第二型糖尿病的风险，而含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的咖啡更有效。但是如果同时摄取大量脂肪和咖啡因，会容易损伤人体的糖耐量，因为咖啡因令我们兴奋的同时会使体内的高血糖保持更长时间。

此外，以下族群对于喝咖啡这件事还是应该慎重：

● 中午喝一杯咖啡一夜睡不着的人还是别喝了，不管怎样睡眠不足还是会伤身体的。

● 咖啡因容易加重痛经。

● 咖啡因会刺激胃酸分泌。

● 咖啡因会导致眼压增高。

● 咖啡因会加重脱水。

● 一般建议孕期不要喝咖啡。

● 我个人是喝咖啡以后关节弹响明显加重。