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营养师特别设计了一日豆制品菜单，为大家介绍如何利用豆制品搭配出美味又营养的一日餐点：

■早餐：无糖豆浆一杯（260c.c.）+两片全麦土司（120g）+高钙起司片一片

■午餐：燕麦饭（8分满，120g）+五香豆干炒芹菜+烫地瓜叶（80g）+青菜豆腐汤

■晚餐：五谷饭（8分满，120g）+卤传统豆腐+炒红凤菜（80g）+凉拌毛豆+低脂鲜乳一杯

这份菜单不仅有足够的蛋白质，也帮助我们摄取了一天所需的钙质喔！

“田中肉”吃得健康，也吃出环境永续！

豆制品有丰富的蛋白质，因此又称为“田中肉”，摄取植物性的蛋白质不仅可以减少碳足迹，近年来黄豆栽种也十分重视环境保育。

我们生活中吃到的黄豆大部分是由国外进口，其中又以美国为最大进口国，占了总进口量七成左右。

在美国，有超过95%黄豆农民采用永续性的种植方式；透过良好的水土保持、减少杀虫剂／农药使用、减少温室气体排放等，在种植的同时保护着地球环境。

因此，饮食中多选择黄豆或豆制品，不仅可以帮长辈补充所需的营养，还能减少资源滥用，为地球永续性尽一份心！

本文出自好食课