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还在大排长龙抢买月饼？中秋吃下肚的月饼暗藏高油、高糖问题，吃多恐造成健康负担。营养师特别提供自制“低油冰皮月饼”食谱，以高纤全谷根茎类为内馅，例如地瓜、芋头、山药等，不但低卡、低油、低糖，还能增加摄取膳食纤维与植物多酚的机会，可说是一举数得！

月餅暗藏高油、高糖地雷，吃多恐造成健康負擔。

为了让民众吃得健康安心，林口长庚医院营养师陈姿吟结合“趣味性”、“方便性”与“健康性”三大元素，提供自制“低油冰皮月饼”食谱，单颗月饼热量约仅相当于1/3碗白饭(94大卡)，并且因为以冷藏法形成冰Q口感，不需经加热程序，因此没有产生致癌物的担忧。

中秋月饼暗藏高油、高糖地雷，吃多恐怕造成健康负担

市售月饼种类多，有香软绵滑的广式月饼、多层香酥的苏式月饼、台式绿豆椪、芋头酥、蛋黄酥，与香甜软Q的凤梨酥、凤黄酥等，再加上多元的内馅变化，组合出月饼的不同面貌与新兴风味，例如爆浆内馅、流沙夹层。营养师陈姿吟表示，美味皆需依赖脂肪与糖的食品加工特性，因此对于许多罹患心血管疾病或糖尿等慢性疾患病人来说，都必须适可而止，不可过量。

陈姿吟营养师表示，月饼的热量来源主要是醣类及油脂类。根据台湾“国健署”资料指出：一个凤梨酥的热量约220大卡，一颗蛋黄酥相当于1碗饭280大卡，鲁肉绿豆椪热量高达420大卡；而市售广式双蛋黄月饼一颗约重185公克热量更上看800大卡，其中脂肪超过每餐建议量的2倍，含糖量90公克，已大幅超过台湾每日饮食指标（草案）建议中“外加糖摄取量不宜超过总热量10%”之上限的2.1倍。