華人健康網

三层盒饭的核心是将盒饭分成三盒。“要将一个小盒饭盒装满就很难了，更何况是要在一早准备出三层盒饭！”这光是想起来就让人吃惊不已了吧。其实要将盒饭按类型分装成一、二、三盒比想象中来得简单许多。

【1米饭＋主菜＋配菜是盒饭的基本】

第一盒米饭

第一盒是盛装米饭的空间。将米饭与菜肴区隔开来、避免混在一起，在米饭上妆点出色彩或造型。色彩可以透过鹰嘴豆、毛豆、碗豆等豆类，或黑米、绿球藻米、姜黄米等彩色米来表现。而造型则能透过三角形、圆形等形状的模型来制作。也可以利用芝麻海苔拌饭调味粉、煎蛋等点缀，或透过紫菜包饭的紫菜、干酪、西红柿酱等描绘出各式各样的卡通角色。

第二盒主菜

第二盒是主菜，即摆放主要菜肴的空间。先在盒饭盒底部铺上生菜或紫苏叶，将烤好、炒好、炖好或炸好的肉类或海鲜摆放在上方，如此就不用担心酱汁或油溢出来的状况发生、菜色的份量看起来也更为丰盛。将主菜切成相同的大小后竖起排入盒饭盒中，并在上方撒上香芹粉或切成细丝的葱丝、紫苏叶、芝麻等做收尾。

第三盒配菜＋甜点

第三盒装的是配菜与甜点。配菜的食材与调味料应避免与主菜重复，另外也需要考虑到与第一盒、第二盒盒饭之间的配色问题。在区分成三格的第三盒盒饭盒中，将凉拌菜、腌菜、清炒等蔬菜料理装入其中两格空间，而剩余的那一格则放入沙拉或当作甜点的水果等。容易变枯黄、出水的蔬菜料理需要预先以调味料调理好，并于准备盒饭的当天再放入盒饭盒中，这也是维持菜色与美味的不二法门。