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用电饭锅自制原味滴鸡精，锅中倒扣的大碗，里面的空气受热膨胀后挤出碗内形成真空，冷却时再将鸡汁吸引到碗内，所以滴鸡精会集中在碗中，一只全鸡大约可以做出 400ml左右的量。

除了掌握食材和烹煮过程，鸡肉也能自行运用不浪费。腿肉和翅肉可以切碎煮成鸡蓉玉米浓汤，或是鸡蓉蛋花粥。比较干柴的胸肉则适合切块作为宠物鲜食。

份量：2人份。

食材：全鸡（切块）一只。

步骤：

1.内锅倒扣海碗，鸡肉切块放入内锅。用铝箔纸将内锅封住盖好。

2.外锅两杯水加保温时间一小时，此步骤重复四次。

3.放凉后将鸡肉取出，碗公拿起来，用细网筛过滤。

小厨娘贴心Tips！

●冷藏后去除白色油脂， 当日喝不完可以分装冷冻保存。

●白色油脂就是鸡油，留下来可用来炒菜炒饭都特别香，但有三高或血脂高的老人家则少量食用。

本文出自布克文化《电饭锅123小厨娘邱韵文蒸简单×蒸健康×蒸好味×真的只要3步骤，100道无油烟安心料理轻松上菜！》一书