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卵磷脂主要存在蛋黃中，因此要將蛋黃一起吃。值得注意的是，肝腎功能有問題的人，在食用蛋黃時，需特別注意總蛋白質攝入量，以免過多的蛋白質加重肝腎負擔。

【3大健脑营养素】

除了卵磷脂外，赵函颖营养师指出，补充以下3大类营养素，也有助于补脑、健脑：

1.Omega-3：Omega-3富含多种脂肪酸，其中DHA能活化脑部细胞，使细胞膜分子构造变软、加快信息的传递速度，进而提升记忆力。常见如三文鱼、秋刀鱼、青花鱼、核桃。建议一周可以食用3次以上，或天天吃；核桃可一天吃2颗。

2.植化素：具有抗氧化作用，帮助消除体内自由基，减少自由基对脑部的损害，也有补脑、减缓记忆衰退的功效。常见于颜色鲜艳的水果，如蓝莓、葡萄等。

3.抗氧化维生素：维生素A、C、E能消除自由基，具有保护大脑的作用。富含维生素A食物如胡萝卜、菠菜、西红柿；维生素C食物如坚果、番石榴；维生素E食物如南瓜、奇异果（猕猴桃）。

【营养师小叮咛】：

不只年纪的增长会让记忆力慢慢衰退，现代人由于饮食习惯改变，精致糖摄取太多，也是记忆力退化的杀手之一。赵函颖营养师提醒，当精致糖进入人体后，很快就会让血糖浓度上升，产生自由基，进而破坏脑部细胞，造成记忆力衰退，摄取过多甚至有罹患脑中风的风险。因此想要补脑、健脑，除了上述营养素均衡摄取外，精致糖的摄取量，也必需控制。除此之外，养成良好的生活习惯，如正常的作息、规律运动、适时纾解压力，也是预防记忆力衰退的好方法。